Nacimiento de la Guía Michelin

En el corazón de la Francia, de las cocinas regionales, es donde se descubren ahora los tesoros gastronómicos pero para ello es necesario viajar con una guía. En 1900 un pequeño libro rojo conocerá el éxito, mejor conocido como la Guía Michelin, hasta el punto que hoy en día rige el medio gastronómico. Ya que su ambición no es solamente proporcionar a los viajeros los nombres y direcciones de los hoteles y restaurantes sino también clasificarlos por orden de mérito y citar sus especialidades.
La estrella Michelin se convierte en el símbolo de la excelencia y para el restaurador símbolo del éxito. Es así como algunos establecimientos regionales se transforman poco a poco en templos de la gastronomía. A partir de esos pequeños albergues familiares se fundarán las verdaderas dinastías culinarias que aún hoy reinan en la Francia gastronómica contemporánea.